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温暖•家——圣诞姜饼屋


2022-03-19 10:41:07 ,,


温暖•家——圣诞姜饼屋的做法配料表

  • 低筋面粉 (500克)
  • 黄油 (100克)
  • 水 (60克)
  • 红糖粉 (50克)
  • 糖粉 (100克)
  • 蜂蜜 (70克)
  • 鸡蛋 (50克)
  • 肉桂粉 (1/2小勺(2.5ML))
  • 姜粉 (2小勺(10ML))
  • 表面刷液(蛋水液): (鸡蛋10克,水20克)
  • 蛋白 (40克)
  • 糖粉 (300克)
  • 柠檬汁 (

STEP1、把制作姜饼的所有配料(低筋面粉、黄油、红糖粉、白糖粉、蜂蜜、鸡蛋、肉桂粉、姜粉)倒入碗里。

温暖•家——圣诞姜饼屋

STEP2、将配料混合揉匀,成为面团。

温暖•家——圣诞姜饼屋

STEP3、揉成团的面团放进碗里,覆上保鲜膜,让面团松弛一下。

温暖•家——圣诞姜饼屋

STEP4、松弛好的面团,放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。

温暖•家——圣诞姜饼屋

STEP5、把模型放在面片上,依模型切割出图案。

温暖•家——圣诞姜饼屋

STEP6、把切割好的面片放在烤盘上,用叉子扎孔,刷一层蛋水液帮助上色,否则饼干颜色容易烤的过焦。

温暖•家——圣诞姜饼屋

STEP7、烤箱预热到180度,12-18分钟左右(视饼干大小而定),烤到自己喜欢的上色程度即可取出。

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STEP8、将蛋清和糖粉混合拌匀,加入柠檬汁。

温暖•家——圣诞姜饼屋

STEP9、继续搅成蛋白糖霜。

温暖•家——圣诞姜饼屋

STEP10、将蛋白糖霜装入裱花袋,最有技术难度的部分要来了~

温暖•家——圣诞姜饼屋

STEP11、在“屋子”内墙面需要粘合的部位挤上一些蛋白糖霜。

温暖•家——圣诞姜饼屋

STEP12、试着把两块“墙面”粘合起来。

温暖•家——圣诞姜饼屋

STEP13、完成“屋子”的主体搭建后,可以在屋檐上撒上一层薄薄的糖粉作为屋顶结的霜;接着继续拿起裱花袋,沿屋檐棱角装裱,为了制造“白雪”的厚实感,可以选用大一号的裱花嘴。

温暖•家——圣诞姜饼屋

STEP14、换一个面,继续“人工造雪”。

温暖•家——圣诞姜饼屋

STEP15、窗户上也不放过

温暖•家——圣诞姜饼屋

STEP16、趁“白雪”蛋白糖霜还未干硬,把各式缤纷的糖果都装点到“屋子”上吧,充满童话色彩的圣诞姜饼屋完成了~

温暖•家——圣诞姜饼屋


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