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转化糖浆


2022-03-19 10:41:07 ,,


转化糖浆的做法配料表

  • 细砂糖 (800克)
  • 柠檬汁 (100克)
  • 纯净水 (400克)

STEP1、新鲜柠檬榨汁

转化糖浆

STEP2、两个榨106克,还要过滤一下,取100克

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STEP3、柠檬汁、细砂糖和纯净水称好备用

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STEP4、不锈钢锅里倒入细砂糖

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STEP5、再倒入纯净水

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STEP6、大火熬至沸腾,期间最好能不搅拌就不要搅拌,搅拌力度过大容易返砂

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STEP7、倒入柠檬汁,转小火熬

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STEP8、插上温度计,去干其他事了不用一直守着,偶尔来看一下,锅边有糖汁的话就我们毛刷刷点清水在锅边琳入

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STEP9、熬到114,就可以离火了

转化糖浆

STEP10、熬好的糖浆会有不少泡沫,不用作任何操作,只需要将它静止冷却

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STEP11、静止一晚最好,然后泡沫都自行消失

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STEP12、罐装入瓶

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