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鲜锅兔


2022-03-19 10:41:07 ,,


鲜锅兔的做法配料表

  • 兔 (一只)
  • 黄豆芽 (500克)
  • 大葱、二荆条、嫩姜、小葱、大蒜、老姜、小米辣 (适量)
  • 料酒、鸡精、盐、胡椒粉、淀粉、油 (适量)
  • 郫县豆瓣酱 (2勺)
  • 花椒、八角、大料、干辣椒 (适量)

鲜锅兔的做法配料表

1、一般情况下,半只就可以了,今天拍照是按一只兔子做的。2、还有一种做法是,将腌制好的兔肉下油锅先煎炸一下,其余的步骤相同,做出来味道差别不大!3、嫩姜丝一定要多,味儿才够鲜美,否则就不叫这名儿了!

STEP1、兔肉切小块,洗净后沥干水份。豆芽洗净后,用开水焯烫去生,放到最后盛菜的容器中备用。

鲜锅兔

STEP2、照上图准备辅料。

鲜锅兔

STEP3、加入盐、料酒、鸡精、胡椒粉、淀粉、老姜片和葱绿段,搅拌均匀后腌制半小时。

鲜锅兔

STEP4、温油下泡椒、葱白段、蒜片和老姜片,炒香后转小火,放郫县豆瓣酱,炒出红油后加清水熬制,此时可将花椒、八角、大料和干辣椒等香料放入,转中火,盖上锅盖,约熬制10分钟左右。

鲜锅兔

STEP5、熬汤的时候,将腌制兔肉的葱绿和姜片剔除。然后均匀放入熬好的汤中,记住这时千万不要翻动兔肉,仅让兔肉没入汤中即可!

鲜锅兔

STEP6、待汤烧开后,再轻轻翻炒兔肉。兔肉易熟,约几分钟后放入小米辣、二荆条和嫩姜丝,翻炒均匀即可。

鲜锅兔

STEP7、豆芽铺底,兔肉和汤水一起倒在上面。

鲜锅兔

STEP8、再撒上嫩姜丝,浇上热油。

鲜锅兔

STEP9、最后,撒上葱花,完成

鲜锅兔


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