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泰式酸猪肉

2022-03-19 10:41:07 猪肉,

泰式酸猪肉的做法配料表

猪肉（500g）
煮熟白米饭（约150g）
食盐（半匙）
蒜头（5粒（切末））

泰式酸猪肉的做法配料表

食盐会阻碍发酵，不要放太多。发酵好的猪肉ph值在4－4.5之间，米糊应该保持黄白色，如果变成黑色则是混入了杂菌，请勿食用。

STEP1、米饭用搅拌机打成米糊，猪肉洗净擦干切块，和食盐以及蒜头一起拌匀放入密封容器里，常温避光发酵3－5天后即可

泰式酸猪肉

STEP2、发酵好的猪肉不用去除表面的米糊，直接深炸或者180度左右烘烤。米糊在加热吸收了肉的油脂，后会赋予略带酥脆的口感

泰式酸猪肉

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 荤菜家常菜

 泰式酸猪肉

1猪肉的美食做法

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 家常菜做法

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湘味家常菜茄子豆角

1.豆角要炸到皮微微皱起，炸透，没煮熟的长豆角有毒。2.还不清楚具体步骤的，可以去微博上搜同名ID地上全是我头发，观看详细操作的视频哈。如果用更地道的翻译，应该叫做鮓肉。不过四川有把粉蒸肉也叫做鮓肉的习惯，还是叫酸猪肉吧。西南地区都有食用加入大米粉或玉米粉等发酵过略带酸味的蔬菜/肉类的习惯，称之为鮓。舅妈喜欢乘着天气干燥把茄子和芋头切丝晒干，加米粉和调味料合匀后入专用的泡菜坛子里密封隔绝空气，吃的时候先蒸熟了，干辣椒在油里过一遍一起下锅炒。发酵之后特有的酸鲜味道十分下饭，一小团菜能干光大半碗饭。

炸丸子

徐州也是年货必备炸丸子：萝卜丸子。如果用更地道的翻译，应该叫做鮓肉。不过四川有把粉蒸肉也叫做鮓肉的习惯，还是叫酸猪肉吧。西南地区都有食用加入大米粉或玉米粉等发酵过略带酸味的蔬菜/肉类的习惯，称之为鮓。舅妈喜欢乘着天气干燥把茄子和芋头切丝晒干，加米粉和调味料合匀后入专用的泡菜坛子里密封隔绝空气，吃的时候先蒸熟了，干辣椒在油里过一遍一起下锅炒。发酵之后特有的酸鲜味道十分下饭，一小团菜能干光大半碗饭。

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