STEP1、先要学会挑选鲍鱼。选择鲜活干净的没有或者少有寄生物的鲍鱼。

STEP2、用手指轻轻按压鲍鱼的肉，鲍鱼会有慢慢回弹的是鲜活的。肉眼可见的活动的最好挑。

STEP3、将鲍鱼洗净。用秘密武器（薄不锈钢勺）把它的身体和壳分离、挖下来身体。

STEP4、注意一定要从鲍鱼的嘴巴这边下勺子挖，尽量贴着壳挖出来。

STEP5、左边的这边是鲍鱼的嘴巴。鲍鱼的嘴巴部分有一点像蜗牛不？

STEP6、挖下来之后您就发现了鲍鱼的秘密！

STEP7、内脏（黑色部分/深色部分）去掉，留下肉（白嫩嫩滴）去掉（去掉）里有，类似于鱿里有一样（下面附上去除视频）

STEP8、其实这是个去除鲍鱼嘴巴的视频。（凑合着看吧，确实黑灯瞎火的看不出什么！不知道为什么婆婆家的厨房灯这么暗！咱也不敢问啊！一个人单手操作加拍摄）用大拇指手指甲贴住鲍鱼嘴巴，用力向下推再向上挑就把嘴巴抠掉了。（希望我有用文字描述清楚。）然后再次清洗一下鲍鱼。

STEP9、改刀（造型。注意一定一定一定别切透了！别切断了！！！先顺着鲍鱼长的方向切竖道。然后再横着切。就出现十字格了。（类似于切芒果的手法。

STEP10、失败案例分析图。左一，正常的顺刀切。左二，正常的格子型。右一，切透了。右二，顺切直接刀从中间切，影响美观。额外赠送惊喜彩蛋：【鲍鱼粥】

STEP11、切错了怎么办？不要紧！煲个鲍鱼粥吧！改刀成条或者块。千万不要切太小太细了！不然煮好了你都找不到鲍鱼……

STEP12、把大米洗净，淘好。

STEP13、有海鲜汤底最好了，煮开汤底（或者水）后下入洗好的大米，开煮（没有海鲜汤的话大米煮熟烂后加入适量盐调味。）煮至大米开花、软烂、沸腾。

STEP14、加葱段姜片，去腥（喜欢咸口的这时候可以加适量的盐调底味）。在米粥沸腾时加，关火，五分钟即可。【重点记住！！！米粥必须沸腾！关火。】

STEP15、鲍鱼粥。