STEP1、新鲜鸡杂买回来，用大把盐巴一把玉米淀粉反复干搓。洗干净油腻！

STEP2、开水加料酒，鸡杂下锅30秒捞起，把鸡杂的油脂洗干净。然后切成小片，晾干水份。

STEP3、油热下锅，放蒜末姜片炒香，放入青辣椒，蒜心和芹菜爆炒。5分钟熟后加入鸡杂，大翻炒

STEP4、两勺蚝油，生抽，3勺陈醋，半勺糖，三分一勺盐巴，大火翻炒两分钟加入红辣椒和泡椒再翻捎半分钟。勾个淀粉水，倒入锅内翻一下，冒泡后起盘。