STEP1、买回来的牛肉用清水泡一天，期间换水若干次，以泡出肉里的血水。

STEP2、准备好调料，装进大的调料包中系好。

STEP3、六必居干黄酱三分之二袋，用清水稀释后，把豆瓣捞出不用（以免糊锅）这里的水可以多点，用这个煮牛肉。

STEP4、把牛肉放入炖锅，加入刚才稀释好的酱汤和清水（凉水），加入调料包（调料图中少了一个葱，可以放34段大葱，也可用放洋葱）如果有老汤就加入老汤，没有就把水加到没过牛肉即可。

STEP5、大火烧开转入小火，锅盖用一根筷子支起，让水汽蒸发，以去掉肉里的腥味，期间会有血沫出现，用勺子不停地舀出血沫。炖到大约一个半小时时加入盐（炖肉要加的盐稍多些，我家这个大约吃饭的汤勺2汤勺）再继续煮一个至一个半小时，直至肉完全软烂。

STEP6、捞出即可食用，但由于太热无法切片，连汤一起放入冰箱腌制一夜，第二天肉硬了便于切片装盘，也更加入味。

STEP7、美味的酱牛肉切好了，夹在烧饼里或馒头里吃，味道好极了，再来点儿小酒，哈哈