STEP1、将鸡肉清洗干净，冷水下锅，加入料酒和几片老姜片煮沸去血水，捞起来备用。

STEP2、芋儿去皮洗净煮沸，捞起来冲洗干净备用。青笋头切条或滚刀块状。胡萝卜切成滚刀块状。配菜备好。

STEP3、仔姜洗净切片备用。

STEP4、姜蒜备好，我还弄了大葱，忘了拍照。

STEP5、在超市随便买了一包火锅底料。一般我喜欢秋霞的，因为好吃，香。

STEP6、倒入菜籽油，烧熟，开小火，倒入火锅底料，加入姜蒜和大葱或者其他调料，小火炒匀。入味后倒入备好的鸡肉块翻炒。

STEP7、加入芋头及其他配菜翻炒入味。此时可加入少许盐。

STEP8、加入开水翻煮，大火煮20分钟左右。用筷子插一下菜和肉鸡肉耙了没有就可以了。水要沒过食材一节手指深度。

STEP9、最后起锅。水不能太少了，不然芋儿鸡里面盛出来没有汤泡着也不入味。后续还可以继续加配菜煮进去。为了颜色好看可以增加点香菜点缀。