 荤菜家常菜

养颜番茄鱼锅

黑鱼又称乌鳢，为淡水名贵鱼类，有“鱼中珍品”之称，是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健品，一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。黑鱼出肉率高、肉厚色白、红肌较少，无肌间刺，味鲜，通常用来做鱼片，比如水煮鱼，还有我今天做的番茄鱼锅。

STEP1、黑鱼一条。去鳞和内脏。小心不要被黑鱼的牙齿刮到，黑鱼口大齿利，是很凶猛的鱼类，吃小鱼，缺水的时候还可以潜伏在淤泥里，生存能力很强

STEP2、沿着脊椎骨把鱼肉片下来

STEP3、将鱼肉横摊在砧板上，斜刀自上而下地切成鱼片。看我的刀放置比较别扭吧，没办法，我是左撇子

STEP4、黑鱼肉因为几乎没有鱼刺，所以很好片，一会就把鱼肉都片成了大薄片。看看，鱼皮很完整，而且几乎没残留一点鱼肉，好有成就感哦！看看这大鱼片，每一片几乎都这样，吃起来该多爽啊

STEP5、选三个又大又红的西红柿。葱姜切大片

STEP6、西红柿切小块

STEP7、锅里热油，葱姜下锅，爆香

STEP8、西红柿扔进去，炒软，炒到出汁

STEP9、锅里加水，再加三勺番茄酱

STEP10、汤烧开，先下鱼骨和鱼头炖

STEP11、鱼片用淀粉和料酒抓匀

STEP12、待锅里的汤再次沸腾后，下鱼片。大火煮，等鱼片变色后，扔一把香菜，加少许盐调味就可以上桌了

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