STEP1、备料，我今天难得休息一天，想懒在家，哪里也不去。叫了美团跑腿师傅帮忙买了半只鸡，嫩鸡，就是煮没多久就熟的那种。

STEP2、干辣椒就是石柱红辣椒，洋葱昨天切了一点炒菜，今天还剩大半个，今天也没用完。

STEP3、卤料，我推荐八角，桂皮，三奈，茴香，家里可以备这四样。我家里用完了，这次就用剩下的，三奈，丁香，毕卜，红扣，草果，就这几样。

STEP4、半只鸡，2-30块钱。大蒜是买的云南三瓣蒜，紫皮的，香一些哈。

STEP5、半只鸡。

STEP6、介于上次半只鸡做的那个白砍鸡，整整吃了两天四顿，这次我就用了半只的半只。

STEP7、开始煮水，加了盐和一瓶盖的白酒，几颗胡椒。

STEP8、翻来翻去的煮一下，大概大火煮十分钟，关火闷半小时。我要说明一下，这个锅密封性很好，所以我只煮了十分钟，如果是普通锅，我建议15分钟。

STEP9、闷了半小时的鸡肉，还有余温，马上泡冷水里，为了让鸡肉更劲道。

STEP10、切一下，不要看我的刀功，确实切得很撇。

STEP11、摆盘嘛，挡住那些切得更丑的肉。

STEP12、近看一下。

STEP13、炼制青花椒油。青花椒洗干净，放锅里，开小火，蒸发青花椒上的水分。

STEP14、加入菜油，还是小火。

STEP15、慢慢会有花椒的香味出来。

STEP16、青花椒爆开，能看见籽了，差不多就好了。

STEP17、做藤椒鸡佐料，小尖椒干辣椒切段，洋葱切长条。

STEP18、姜蒜剁细。

STEP19、花椒油已经冷却了哈，准备调佐料。

STEP20、碗里放入小尖椒干辣椒，洋葱，姜蒜。然后再加入盐，鸡精，白糖，蚝油，生抽，最后加入煮鸡肉的汤，拌匀。

STEP21、加入了蚝油和生抽，所以佐料有点黑哈。

STEP22、看看。

STEP23、胡椒盅成面，水芹菜去掉叶子切段，葱切小，因为我真心不爱吃芹菜，我就最晚加，想味道不那么浓。

STEP24、加入水芹菜的佐料哈，也加入了胡椒面。

STEP25、开始紧佐料。

STEP26、佐料倒完，撒葱花，再倒青花椒油。

STEP27、近照来一张，味道超级棒哈。