STEP1、鸭肉切块，姜蒜用刀稍微拍一下热锅放约一汤匙油，中火爆出蒜头和姜的香味

STEP2、开大火，倒入切块的鸭肉，翻炒

STEP3、到鸭肉出油，表面金黄，把鸭肉推到锅的一边，稍微倾斜锅子，把油沥到空着的那一边中火，稍微炒一下腐乳，香味更浓厚

STEP4、腐乳炒个几十秒就好，稍微压碎，倒入生抽老抽耗油，也稍微煸炒一下

STEP5、把鸭肉和调料拌匀，炒一分钟，加入料酒，炒一分钟

STEP6、大火，倒入漫过鸭肉的开水，盖盖子闷几分钟。等到水差不多干了，开盖子，稍微尝一下味道，根据自己喜好，可以稍加调节咸淡。然后再加开水到漫过鸭肉一半的地方，继续盖盖子闷

STEP7、注意观察汤汁收到差不多，变浓稠，拌匀，关火

STEP8、完成