STEP1、将鱼去掉鳞、鳃，用两根筷子从鱼的口腔绞出内脏，冲洗干净，放在案板上。

STEP2、鱼两面用刀划直刀刀纹，放在盘内，加白葡萄酒、盐、柠檬汁、盐20多分钟。

STEP3、把鸡蛋打在碗内，调匀成蛋液;南瓜蒸熟碾碎；四季豆去蒂洗净，整根汆烫，过凉切碎。

STEP4、把蛋黄粽里的蛋黄碾碎，与糯米和四季豆、南瓜一起拌炒均匀。

STEP5、把步骤2中的黄鱼用厨房用纸吸干水分，把步骤5的材料塞入黄鱼肚内，粘上蛋液和面粉。

STEP6、在平底锅中倒些油，把步骤5煎至鱼体发挺、色泽微黄、外皮酥脆；捞出，控净余油即成。