STEP1、将牛肉馅，鸡蛋，姜末，料酒，盐，花椒粉，糖，耗油，酱油，豉油，香油倒在一起，用筷子一个方向搅拌，打匀上劲，盖保鲜膜味30分钟，夏天要放到冰箱里。

STEP2、肉馅码味的时候开始和面，面粉加温水，用大拇指和食指捏一撮盐，和匀，揉成不粘手的面团，盖保鲜膜松弛30分钟

STEP3、洋葱切碎，肉馅使用前再把洋葱碎拌入，这样洋葱不会出水，很新鲜，最好使用黄洋葱。

STEP4、松弛后的面团非常光滑柔软，摸着像自己的耳垂的软度，把面团分成3份

STEP5、擀成长方形面皮，厚度约5毫米

STEP6、将面皮分三段切开，中间是连接的不要切断，包的步骤没有拍，只能文字形容了，上面两块占三分之二下面要留3分之一，肉馅也平均分成三份，最上面左侧要留的大些，把肉馅抹上，周围都要留边。开始包，最上面一段从左往右叠，再从右往左叠，抱住肉馅，再向下叠，中间一段和上面一样的方法叠，叠到下面一段用面皮把馅都包住，收口朝下，两手团圆，放一边松弛，饼下要放干面防粘。

STEP7、当做好第二个的时候预热电饼铛，再做第三个。预热好后第三个也做完了，用擀面杖把肉饼轻轻擀扁一点，适合电饼铛的厚度，大约1.5厘米，电饼铛上下盘刷油把饼轻轻放入肉饼，大约4分钟就好了。

STEP8、香喷喷的千层牛肉饼出锅了，两个宝吃的好香呢