STEP1、准备工作：1.牛腩洗净切块2.姜洗净去皮切片3.八角香叶大料洗净4.土豆洗净去皮切滚刀块

STEP2、牛腩汆水后反复用水冲洗至干净。再入多量的水。要用大锅，因为牛腩要炖两个小时左右，所以锅要大，水也不能太少哈。八角大料香叶姜片都丢进锅中，加料酒、红糖（或冰糖。先加两勺生抽，半勺老抽调色，生抽老抽用的是这种大勺。大火炖半小时。要留意着，刚开始可能会溢汤汁。

STEP3、大火半小时后转中火1小时。途中可以试味道，觉得八角不够就再加些八角，不够咸就把余下的一勺半生抽慢慢加入，少量多次的加，根据自己咸淡的口味来决定最终加多少。

STEP4、加入生抽的量要以自己觉得合适的再偏淡一点，因为最后收汁会越来越咸的。

STEP5、中火一个小时后大概是这种不是很软烂但是用筷子稍稍用力压下去能穿透。

STEP6、这时就可以把土豆都丢下去了，加入土豆后再转大火15分钟煮土豆、收汁，同时进行。土豆等要用了再切免得氧化变黑。

STEP7、土豆用筷子能穿透，就可以关火了。若是汁还剩很多就开盖继续大火两三分钟把汁收少一些。完成后有时间就在锅里盖着锅盖静置泡半小时，让牛腩和土豆泡着汤汁。

STEP8、盛起，多泡了半小时很入味！

STEP9、又是一道下饭菜。