STEP1、用勺子把鲍鱼从壳里挖出来，去掉内脏，用刷子将鲍鱼肉上的黑膜刷洗干净。

STEP2、将鲍鱼肉的正面用刀切成十字花刀，别切段了哈，这样鲍鱼会比较入味，而是熟了会比较好看。

STEP3、锅里倒入凉水，放入切好的鲍鱼，放入料酒和姜片，用小火温煮鲍鱼至水开后1-2分钟后，把鲍鱼捞出沥干备用。

STEP4、准备木耳，胡萝卜备用

STEP5、把菜心梗切段儿备用

STEP6、依图片顺序准备料酒、淀粉、葱姜蒜末、蚝油、生抽、蒸鱼豉油混合物。

STEP7、将配菜胡萝卜和菜心段用开水焯水备用

STEP8、锅里放入少许底油

STEP9、倒入葱姜蒜末爆香

STEP10、倒入蚝油、生抽、蒸鱼豉油混合小火炒香

STEP11、倒入焯好水的鲍鱼和水淀粉

STEP12、加入配菜翻炒和盐2克，如果口重可以适当调整盐量

STEP13、大火翻炒1-2分钟至汤汁粘稠……完全包裹住鲍鱼

STEP14、出锅装盘开吃……一道咸鲜下饭的红烧鲍鱼就做好了。