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牡蛎煎蛋

2022-03-19 10:41:07 牡蛎,煎蛋,牡蛎煎,

牡蛎煎蛋的做法配料表

牡蛎（150克）
鸡蛋（2个）
番薯淀粉（25g）
生姜（5g）
葱白（5g）
盐（2g）
白糖（1g）
料酒（25ml）
白胡椒粉（0.5g）
色拉油（25ml）
李锦记甜辣酱（30g）
香菜（15g）

牡蛎煎蛋的做法配料表

1、牡蛎切记长时间冲水，简单冲洗一下即可，主要是冲去表面一些外壳杂质。2、冲完水的牡蛎一定要沥干水分，这样煎制时不会因水分过多影响最后口感。3、如果想口感更脆性一些，可以适当增加淀粉的量，此外调味料的量建议不要过多，主要品尝牡蛎的鲜度。4、除了搭配李锦记甜辣酱之外，还可以搭配海蛎煎辣椒酱（高仔辣椒酱。

STEP1、牡蛎用水冲洗一下沥干水分；鸡蛋打散加入番薯淀粉搅拌均匀；然后将牡蛎与鸡蛋混合在一起，加入姜丝、葱白碎、料酒15ml、盐、白糖、白胡椒粉搅拌均匀待用。

牡蛎煎蛋

STEP2、锅里加入色拉油烧热（约3成热），倒入牡蛎鸡蛋液用中小火煎制，不要炒散，保持完整状。

牡蛎煎蛋

STEP3、待牡蛎鸡蛋底面煎制金黄色时翻面继续煎制（如果蛋饼比较大，翻面不好操作，建议将蛋液分成23份煎制，这样蛋饼形状会小一点）

牡蛎煎蛋

STEP4、煎制两面呈金黄色时喷入料酒10ml，略微旋转锅子使香气溢出即可出锅，最后撒上香菜。

牡蛎煎蛋

STEP5、食用时搭配一碟甜辣酱，风味更好

牡蛎煎蛋

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