STEP1、做法步骤1. 材料。2. 蛏子加玉米淀粉同洗，再用温水洗一次，然后用清水多洗几次；3. 洗净后的蛏子晾干水分；4. 小红椒切段；干红辣椒切段；蒜切片；姜切片；葱切粒；韭菜切段；5. 汁调好备用: 淀粉1匙，鱼露半匙，生抽8ml，蚝油1勺，白糖1小勺，白胡椒粉少许;6. 锅内加油烧热，下郫县豆瓣酱炒香；7. 下辣椒和葱姜蒜片炒香；8. 下蛏子和汁快速翻炒至蛏子开口；9. 出锅前加入韭菜炒匀即可。