STEP1、买来新鲜的河蚌，老板会帮你处理好(提醒一下要拍打河蚌的斧足不然烧不烂。）放在清水里浸泡15分钟。

STEP2、反复清洗，仔细清理腮\肠余。然后洒入两勺盐揉搓5分钟。

STEP3、清洗完毕，河蚌肉清洁鲜亮。

STEP4、切块，注意别切太小。

STEP5、起火烧油，油温5成热依次加生姜、干红辣椒、葱。煸炒出香味。

STEP6、将切好的河蚌肉倒入锅中翻炒，待肉收紧加入半碗料酒，加入泡椒盖锅盖小火闷10分钟。

STEP7、泡椒是这道菜必不可少的。

STEP8、放青菜，也可以放菊花心，小白菜，开大火烧开，加入适量的盐。

STEP9、青菜变色即可准备出锅。

STEP10、出锅后洒黑胡椒即可享用。