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热菜家常菜


蒜烧黄鱼


2022-03-19 10:41:07 ,,


蒜烧黄鱼的做法配料表

  • 黄鱼 (2条)
  • 大蒜 (4头)
  • 葱姜 (适量)
  • 盐 (1/2汤匙)
  • 糖 (1汤匙克)
  • 甜面酱 (1汤匙)
  • 料酒 (1汤匙)
  • 酱油 (1汤匙)

STEP1黄鱼的头部一定有铁皮,没有铁皮就不是黄鱼了,用手或用刀划一个口子,就容易撕去鱼头部的铁皮了

蒜烧黄鱼

STEP2、用剪刀在鱼尾部肛门处,将鱼肠子剪断,方便下一步由鱼嘴取出鱼的内脏

蒜烧黄鱼

STEP3、将一双长筷子,可以从鱼嘴穿透到鱼的腹部,就可以开始旋转退出筷子,带出鱼的内脏了

蒜烧黄鱼

STEP4、取出内脏的黄鱼身体没有破损,也没有开膛破肚

蒜烧黄鱼

STEP5、将鱼身用纸全部擦干,才能保证煎鱼时不破皮

蒜烧黄鱼

STEP6、煎鱼不破皮:使用复合底的厚底锅,烧到锅极热再放入极少的油

蒜烧黄鱼

STEP7、放入鱼后,转小火1分钟,翻面再煎1分钟

蒜烧黄鱼

STEP8、将鱼煎好取出备用

蒜烧黄鱼

STEP9、大蒜煎好备用

蒜烧黄鱼

STEP10、锅中放油,爆香葱姜

蒜烧黄鱼

STEP11、调入酱油;料酒;甜面酱;盐;糖

蒜烧黄鱼

STEP12、加入清水

蒜烧黄鱼

STEP13、没过黄鱼

蒜烧黄鱼

STEP14、放入煎好的大蒜瓣

蒜烧黄鱼

STEP15、烧开后转小火15-20分钟

蒜烧黄鱼

STEP16、汤汁浓稠后,即可出锅

蒜烧黄鱼


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