STEP1、多春鱼解冻，去鳃去肠，洗干净。不用破开肚子，去鳃的时候就能把肠子顺便抽出来。

STEP2、多春鱼加料酒，黑胡椒粉和盐腌制十分钟，然后去掉多余的水分，加入蛋清。

STEP3、平底锅放入适量橄榄油，烧热后放入多春鱼，小火煎。

STEP4、三分钟左右翻面，煎另一面。直至两面黄黄的脆脆的。

STEP5、出锅摆盘

STEP6、也可以撒上椒盐葱花。