STEP1、牛肉切小块，牛腩最好，肥瘦都有，用适量料酒 生抽 老抽腌制一会儿 时间随意 先把这一步做好 就准备其他材料 一直腌制到开始做的时候也行。

STEP2、葱姜蒜干辣椒八角准备好

STEP3、土豆一个 胡萝卜一根 切滚刀准备

STEP4、紫皮洋葱班半个 切丝

STEP5、洋葱放砂锅的锅底铺好 倒一点油 盖上盖子 开火煎一下洋葱丝 出香味关火

STEP6、西红柿放热水里滚一会儿  去皮  切碎

STEP7、炒锅里放平时炒菜三倍的油 放上土豆胡萝卜开始煎炸  闻到有炸薯条的味道时候用铲子开始慢慢翻炒

STEP8、煎炒到这种程度关火盛出来  油继续留锅里

STEP9、用刚才剩下的油开火 放葱姜蒜干辣椒八角炒香

STEP10、炒出香味放入腌好的牛肉翻炒

STEP11、炒到牛肉稍微紧致变色 放入材料表里的生抽 老抽 白糖

STEP12、洋葱煎好

STEP13、放入材料后翻炒一会儿

STEP14、加入清水 水盖过牛肉 大火煮开

STEP15、煮开后连汤带肉一起倒入煎好洋葱的砂锅里小火慢炖1小时

STEP16、一小时后把煎好的土豆和胡萝卜放进锅里放盐 一起继续小火炖15分钟  盐一定要这时候放  放早了的话牛肉不容易炖熟  

STEP17、出锅  牛肉包裹着土豆的沙 牛肉很烂 孩子吃也没事  土豆和胡萝卜外边沙软但又不碎

STEP18、开吃吧哈哈哈哈哈