STEP1、一条明太鱼切段，清洗干净内脏，去头.放入少许盐和一瓶盖白酒去腥，腌十五分钟.

STEP2、切三大片姜，三四段葱白，准备一根香菜

STEP3、锅里放油，下姜片葱蒜爆香，下鱼段两面煎一下，加入适量的料酒，这样熬出来的汤是奶白色的.

STEP4、煎的过程中，鱼会出汤汁，奶白色的，到这个程度就可以加热水了

STEP5、多加一些热水，因为一会还要下豆腐，多炖一会比较好吃

STEP6、我买了两块钱的豆腐，足够了，切大块。

STEP7、锅里下豆腐块，水沸腾后盖盖子，转中小火炖起来。

STEP8、炖15-20分钟即可。然后根据口味加盐，香菜末，即可出锅。