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豆豉鲮鱼炒苦瓜


2022-03-19 10:41:07 ,,,,,


豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法配料表

  • 豆豉鲮鱼罐头 (1盒)
  • 苦瓜 (1根)
  • 蒜 (2瓣)
  • 盐 (0.6克)
  • 色拉油 (15ml)

豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法配料表

1、焯苦瓜的时候,在沸水中滴少许盐和色拉油,可保持苦瓜的翠绿,焯烫时间不易过长,焯烫后迅速放入凉水中,多过凉几次;2、豆豉炒制前要切成小粒,以便更好地入味;3、豆豉罐头中有少许油,炒制时一起放入,锅中不必放太多油;4、翻炒苦瓜时要大火快速翻炒,炒制的时间不易过长,以防止变色。

STEP1、将苦瓜对半剖开,用勺子挖出内瓤,用刀斜片成薄片

STEP2、将豆豉鲮鱼罐头中的豆豉和鲮鱼分开,豆豉用刀切成小粒,鲮鱼掰成小段

STEP3、蒜切成末

STEP4、煮锅中放足量水,水沸后加少许盐和色拉油,放入苦瓜焯烫一下,迅速捞出过凉

STEP5、锅中放少许油,油热后放入蒜末炒香

STEP6、放入苦瓜大火快速翻炒1分钟

STEP7、放入鲮鱼大火快速翻炒,加少许盐调味即可


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