STEP1、排骨剁成小块，清洗干净备用。

STEP2、冷水放入排骨，两三片姜片，几滴料酒焯一下。水开撇出浮沫，捞出即可。

STEP3、锅内放少许油，因为排骨本身会出油，少放一些即可。小火炒制排骨微微变色。

STEP4、放入实现混合好的料汁，料汁包括一勺料酒，两勺生抽，两勺白醋，两勺青梅沙拉。

STEP5、放入准备好的冰糖。白糖也可以，冰糖颜色和口感更好一些。

STEP6、炒志开锅，加入烧好的开水。不要用凉水哦，热胀冷缩大家都知道的。

STEP7、烧开后转小火，放盐，盖锅盖闷煮30分钟左右。

STEP8、30分钟后揭锅盖，锅内剩余的汤汁比较少了（如果汤还很多可以大火煮一会。，用铲子快速翻炒，至汤汁粘稠。

STEP9、出锅，撒上白芝麻