STEP1、五花肉切大小合适的块，洗净沥干水分。小贴士：水分要沥干，不然煎的时候蹦油厉害。

STEP2、鸡蛋冷水下锅，水沸后再煮5分钟。煮熟后剥壳，划两刀。

STEP3、将肉放不粘锅中，小火煎到焦黄出油。小贴士：一定要煎到位，每面煎到出油，特别是肉皮要煎到焦脆。这样红烧肉的皮吃起来软糯q弹不会嚼不烂。

STEP4、把多余的油倒掉，留一点点油，放入葱、姜、冰糖，冰糖。贴士：油份倒出来后，吃着不易腻。

STEP5、沿锅边倒入料酒炒到挥发，再加生抽、老抽、桂皮、八角炒匀。

STEP6、放鸡蛋，加没过食材的水，小火炖煮1小时左右。加少许盐，收汁。小贴士：时间要到位，不然口感不好。