STEP1、大葱切段，蒜洗净，准备香叶、干红辣椒段、八角、花椒，土豆切块（注意不要太小，牛肉切好备用。

STEP2、温水放入，姜片和料酒去味，静静等待水烧开3分钟左右即可。

STEP3、捞出干净的牛肉，注意趁水烧开时，从中心用滤网捞出，更容易取得干净的牛肉，无需再去滤渣等。

STEP4、捞出后的牛肉与香料一同放入锅中加热，不用放油，自然香味即可，待锅中飘出阵阵芳香可加入沸水。（注意控制火候，防止焦灼）

STEP5、然后加入葱段和蒜头一起煮，也可放入料包中单独煮，方便后面捞出。（葱段和蒜头煮烂了不太美观）水量和时长取决于你用的锅，1.如果是普通锅，多水，一次性满足；2.如果是砂锅，略少；3.压力锅只需淹没即可。

STEP6、待牛肉煮软，捞出葱段和蒜头，加入土豆继续煮，转小。准备起锅时加入老抽和耗油，根据自己口味决定用量。大火，3-5分钟，等待收汤汁，清炖，无需特别粘稠，保持清香即可。