STEP1、准备好所有的食材：罗勒取叶子洗净擦干；蒜瓣去皮；香叶洗净擦干；牛腱子解冻；柠檬切瓣；盐和黑胡椒混合。

STEP2、牛腱子用盐和黑胡椒腌制30分钟。将盐和黑胡椒均匀地擦抹在牛腱子上，分钟，让腌料揉进肉里。

STEP3、罗勒叶切碎，和橄榄油混合成罗勒油备用。

STEP4、将腌制好的牛腱子切中等大小的块（约5cm见方），与香叶、蒜瓣一同入锅。加入清水，水量要没过食材。再加入料酒，中火加热。

STEP5、水滚开之后捞去浮沫，盖上锅盖，留一条缝隙。调整到小火，继续炖煮1小时。期间要时不时开盖留意一下水量，汤汁的高度要约保持在肉的一半，若不足了可少量加水。

STEP6、一小时后用筷子试一下，筷子可以比较轻松戳穿牛肉就可以了。此时关火，盖紧锅盖再闷5-8分钟。

STEP7、开盖，淋入罗勒油，略拌匀。

STEP8、装盘，根据口味挤入柠檬汁即可。