STEP1、第一步，要想做好红烧肉，食材是关键，最好挑选新鲜的肥瘦相见的五花肉

STEP2、第二步，将五花肉用冷水冲洗干净，锅内倒入凉水将五花肉放入，倒入两勺料酒和两个姜片（无需盖锅盖），水开后等水面浮出血沫后捞出（预计水开后5分钟左右）

STEP3、第三步，将捞出的五花肉冲洗表面血沫后切块（尽量不要太小），同时准备好配料（姜片，冰糖，干辣椒，大蒜）

STEP4、第四步，冷锅倒入花生油，放入冰糖，小火将冰糖炒化至焦糖色，倒入切好的五花肉，不断翻炒上色保证每块肉表面都焦黄焦光的就可以了（这时候可以将小火改成中火）

STEP5、第五步，锅内倒入清水（水量没过食材表面1-2mm即可，放入姜片，辣椒，大蒜，一勺老抽，两勺生抽以及少量的盐，盖上锅盖小火焖煮25分钟，然后改成大火焖煮5-8分钟

STEP6、最后也是最重要的一步，尝下咸淡就可以享受劳动的果实啦(*)