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热菜家常菜


甜甜圈(油炸


2022-03-19 10:41:07 ,,,


甜甜圈(油炸的做法配料表

  • 高筋面粉 (138克)
  • 低筋面粉 (15克)
  • 酵母 (2.3克)
  • 糖 (14克)
  • 奶油 (38克)
  • 冰水 (37克)
  • 蛋黄 (38克)
  • 盐 (2.3克)
  • 黄油 (11.5克)

STEP1、将盐,黄油以外的材料低整搅匀,适当调整干湿。转快速打至8成筋,再加入盐和黄油,慢速搅匀,再快速打至手套膜。

甜甜圈(油炸

STEP2、整成圆形,表面光滑,进行一发,发至2倍大,戳孔不回缩即可。

甜甜圈(油炸

STEP3、将发好的面团分割成40g的小面包,揉圆醒发15-20分钟

甜甜圈(油炸

STEP4、醒发好的面团轻轻按扁,从中间戳个小洞往两边扩,用双手边转边拉大,拉至圈口与矿泉水瓶底部直径差不多即可。烤盘撕粉防沾,放入烤盘,进行二次发酵。

甜甜圈(油炸

STEP5、发好后油炸,油温170-180度。炸的过程不断翻转,会均匀些。炸好的甜甜圈表面撒糖粉,或滚细砂糖即可

甜甜圈(油炸


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