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凉拌莴笋


2022-03-19 10:41:07 ,,,


凉拌莴笋的做法配料表

  • 莴笋 (1枝)
  • 苹果醋 (1大勺)
  • 细砂糖 (1大勺)
  • 盐 (1小勺)
  • 麻油/辣油 (适量)

凉拌莴笋的做法配料表

腌渍时间过久,莴笋被盐杀出过多水份,会影响爽脆的口感,所以稍微抓一下即可;没有果醋可用米醋代替;提前半小时加调味料是因为醋酸会软化食材影响脆感,而油脂过早加入也会影响色泽。

STEP1莴笋切成细丝,撒1小勺盐拌匀,腌渍2分钟后冲洗干净并控干水分

STEP2、将莴笋丝放入冰箱冷藏1小时,吃的时候提前半小时调入苹果醋、细砂糖和一点点盐,淋上麻油或辣油拌匀即可


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