STEP1、牛排洗干净用刀背拍打一下，抹上一点点盐和黑椒粉腌制备用。（喜欢原味的可以忽略这一步）

STEP2、切一小块黄油到锅里煎融化，放入牛排。

STEP3、中小火煎牛排，大概几十秒就翻到另一边。

STEP4、其实牛排煎至七八成熟是最嫩的，由于家有孩子，所以煎至九成或全熟。判断是否全熟，我一般会用叉子在牛排上戳一下。

STEP5、叉子戳完后，你会看到肉里会渗出血水，这时只需双面翻煎一下就可以，因为戳了小洞牛排会更容易熟，这时起锅就刚好，不会老。

STEP6、夹起牛排后，锅里倒入瓶装的黑椒汁，加一勺清水热一下就可以放入碗里做蘸料。