STEP1、把南瓜去皮，切成一公分宽，4公分长的条。没那么严谨，但别太细了、口感不好而且容易回软，我用的贝贝南瓜，直接一分四半，然后切一厘米宽就可以了。一个贝贝南瓜就是两个人的量，如果是北方朋友喜欢大盘子，可以适当增量。

STEP2、用一小勺盐把南瓜腌制20分钟，盐不用很多，把南瓜抓裹均匀就可以，盐多了最后咸蛋黄这个菜就咸了。

STEP3、腌制好的南瓜水控出去，不用控干干的，腌出来的水倒干净就行，然后包裹玉米淀粉，把每根南瓜条都包裹住，厚点包。

STEP4、锅中放油，五成热的时候就可以把南瓜下锅了，一定要轻轻放，小火炸到南瓜条从软变硬就可以捞出来控油了。

STEP5、炸好的南瓜是这样滴，其实这样的南瓜条就已经很好吃了

STEP6、另起锅烧油，小火倒入压碎的咸蛋黄，待蛋黄在锅里起泡就倒入南瓜条，放一小捏糖，不要死劲儿翻，会散的，轻轻地推几下，沾满蛋黄就可以出锅了。