STEP1、洗干净鱼头

STEP2、豆腐用水泡一下

STEP3、切好葱段，香菜备用。

STEP4、放油热锅，放两片姜，放鱼头两面煎一下。

STEP5、煎到差不多6.7成熟，两面变白即可。

STEP6、放温开水，根据食用人数量放水。盖锅盖，大火煮开，转中小火15分钟。

STEP7、放豆腐，放剩下的姜片，盖锅盖，煮开后煮15分钟左右即可。

STEP8、如果汤有油就不用再放油，如果油少，可以再放点油。再放盐，搅拌一下。放葱，香菜。关火，盖锅盖。焖一下。装汤锅。上菜。