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河蚌石笋火腿豆腐煲


2022-03-19 10:41:07 ,,,,,


河蚌石笋火腿豆腐煲的做法配料表

  • 河蚌 (两只约300余g)
  • 火腿 (100g)
  • 天目山石笋干 (100g)
  • 豆腐 (250g)
  • 葱姜 (适量)
  • 盐绍酒 (适量)

河蚌石笋火腿豆腐煲的做法配料表

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STEP1、蚌肉取出,去腮及内脏,用清水冲冼干净。入锅中加水、绍酒上火煮沸起沫,离火将水倒掉(这样能去除河蚌的泥腥味)。

STEP2、沙锅加清水(或高汤),放入焯好的蚌肉和葱、姜。用大火煮开后转小火漫炖。

STEP3、再将豆腐切小块,火腿切条,泡发好的石笋切段。

STEP4、蚌肉炖至半小时左右,加入切好的火腿、石笋、豆腐及少许绍酒一起炖煮。

STEP5、炖至蚌肉软烂,豆腐呈蜂窝状即成。加盐少许调味可食之。


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