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很酥的蛋白曲曲奇

2022-03-19 10:41:07 蛋白,曲奇,曲曲,

很酥的蛋白曲曲奇的做法配料表

低筋面粉（100g）
黄油（100g）
玉米淀粉（25g）
蛋清（30g）
盐（2g）
糖粉（40g）

很酥的蛋白曲曲奇的做法配料表

1、可以在面糊里加一根香草豆荚，味道会更好 2、判断黄油的软化用手指按一下能按一个窝就OK，不要软化过头，更不能完全融化，如果融化过头可以放进冰箱冷冻一下再拿出也是可以用的 3、放玉米淀粉可以使饼干更酥脆，如果没有也无妨 4、在热天挤曲奇要注意手温过高使面糊中的黄油软化，所以可以带手套操作

STEP1、黄油软化加入糖粉打发，再加入盐，打至颜色发白呈羽毛状就ok

很酥的蛋白曲曲奇

STEP2、将蛋清液分3-4次加入打发的黄油中，每一次都搅打至充分融合

很酥的蛋白曲曲奇

STEP3、将低粉和玉米粉混合过筛，筛入2中，用刮刀以切拌的方式至看不见粉，此步骤动作要轻要快

STEP4、将拌好的面糊装入挤花袋，挤成大小相同的圈圈状（图片使用8号花嘴）

很酥的蛋白曲曲奇

STEP5、烤箱预热180度，放进烤箱中下层，烘烤10-12分钟

很酥的蛋白曲曲奇

STEP6、取出曲曲奇放到烤架上放凉装盘

很酥的蛋白曲曲奇

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盐水咸鸭蛋

小时候最爱吃的就是咸鸭蛋，蛋黄挖掉，剩下的给爸爸妈妈，没想到，长大了，我的孩子也是这样对待我如果做烘培剩下蛋白怎么办？哈哈，做曲曲奇吧，没有蛋黄的曲奇也能那么美味酥脆，真的是很酥很酥，不信你也试试••••••

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那时刚毕业没多久，和朋友合租了一个套二的房子。室友来自东北，那时看到她偶尔从菜市场买一叠饼皮回来，我还不甚好奇，买这些干干涩涩的饼皮干啥，可是吃饭时我沦陷了……室友挺喜欢吃辣的，她就用了青尖椒和小米椒混合搭配肉糜炒制出一道肉末尖椒，把肉末尖椒卷到饼里，一口下去，面的回甜、辣椒的刺激及肉末中包裹的汁水在口腔充分释放。这一下，我便理解了东北人的幸福如果做烘培剩下蛋白怎么办？哈哈，做曲曲奇吧，没有蛋黄的曲奇也能那么美味酥脆，真的是很酥很酥，不信你也试试••••••

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