STEP1、锅里多放点水。水烧到冒小气泡，调小火。蛋往锅边敲一下，掰开蛋壳，蛋液落进水里（离锅低一点）

STEP2、然后很快就可以看见蛋白像云朵一样散开，拿锅铲往蛋黄中间弄弄。注意一直小火。

STEP3、有盖子此时可以关火盖盖子闷。我没盖子就肉眼观测，煮到蛋黄稍微凝固，用汤勺捞出来。

STEP4、上面一层流动的里面糖心。