STEP1、长茄子去蒂，切成两段，用刮皮刀削去皮，然后用保鲜膜包裹好，用微波炉高火打5分钟左右。小贴士：茄子带皮用微波加热后的口感会不那么好，略柴。所以推荐去皮后加热，能吃到非常软嫩的口感。

STEP2、芝麻酱中加入香油，稀释至可以流动的状态。小贴士：用香油稀释芝麻酱会更香，但如果觉的太腻，可以用温水代替香油，但味道上会稍逊一些。

STEP3、将加热好的茄子放入一个大碗中（小心烫手），用两根筷子插入茄子，然后将茄子拆成一条一条的。

STEP4、倒入稀释后的芝麻酱，均匀撒上盐，然后用筷子搅拌均匀，盛入盘中。

STEP5、均匀淋上酱油，撒上适量的蒜碎和香菜段，吃之前拌匀即可。