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素菜家常菜


红豆糯米饼


2022-03-19 10:41:07 ,,,,


红豆糯米饼的做法配料表

  • 糯米粉 (366克)
  • 80-85度热水 (220克)
  • 红豆 (250克)
  • 冷水 (75克)
  • 白芝麻 (若干)

红豆糯米饼的做法配料表

1、面团粘手,可以适当用些干粉。2、饼不要搓的太大,煎的时候不好控制,容易破。3、馅料可以换成紫薯,也很好吃。

STEP1、我用的市售蜜红豆,碾碎并且搓成15克左右的红豆馅20个。

红豆糯米饼

STEP2、开水降温至84度,去烫糯米粉,然后再倒进冷水和面。注意水不能一下子放太多,水量要根据实际情况调整。和至成团,盖保鲜膜,醒10分钟左右。

红豆糯米饼

STEP3、将面团搓长条,并且分割成20个小团。

红豆糯米饼

STEP4、用包包子的方法,将馅料包进去,并且微微压扁。

红豆糯米饼

STEP5、两面粘上白芝麻。

红豆糯米饼

STEP6、用慢火煎至两面金黄。不怕热气的话可以稍微煎得微焦,因为煎的不够,糯米饼容易粘连…

红豆糯米饼


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