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自制蛋黄莲蓉月饼


2022-03-19 10:41:07 ,,,,


自制蛋黄莲蓉月饼的做法配料表

  • 蛋黄1 (个)
  • 枧水8 (克)
  • 转化糖浆280 (克)
  • 中筋面粉400 (克)
  • 花生油100 (克)
  • 蛋黄20 (个)
  • 莲蓉
  • 莲子 (500克)
  • 白芸豆 (400g)
  • 麦芽糖 (70克)

自制蛋黄莲蓉月饼的做法配料表

月饼皮:中筋面粉400g食用油100g糖浆280g枧碱水8g(食用油、糖浆、枧碱水搅拌均匀,用筛子筛面粉,搅拌均匀,醒两个小再用)(按月饼模子,可以抹点澄粉防止粘膜具)

STEP1蛋黄,提前买鸭蛋腌!(面粉和盐1.5:1)蛋黄,腌制48小时!或者直接买现成的,用高度酒洗放烤箱180上下烤8分钟。

自制蛋黄莲蓉月饼

STEP2、莲子加白芸豆(1:0.8随意配,大白芸豆提前泡好哦要去皮,煮好用破壁机打成糊,放入锅炒,糖边炒边加,看自己喜好甜点还是淡点!油适量。我的炒的太干了…

自制蛋黄莲蓉月饼

STEP3、我第一次弄,20的皮30馅,所以蛋黄加莲蓉30g就好!!的皮15馅35。如图包起来

自制蛋黄莲蓉月饼

STEP4、面饼皮!需要醒两个小时

自制蛋黄莲蓉月饼

STEP5、200上下预热烤箱,月饼表面喷水烤7分钟,刷蛋液烤15分钟

自制蛋黄莲蓉月饼

STEP6、成品

自制蛋黄莲蓉月饼


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