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咸蛋黄焗南瓜

2022-03-19 10:41:07 南瓜,咸蛋黄,蛋黄,蛋黄焗南瓜,咸蛋,焗南瓜,

咸蛋黄焗南瓜的做法配料表

老南瓜（400g）
咸蛋黄（3个）
淀粉（60g）
葱花（少许）
油（适量）

咸蛋黄焗南瓜的做法配料表

1、南瓜挑老一点的，口感比较粉糯香甜。2、咸蛋黄比较咸，所以不用放盐。3、南瓜裹粉裹得厚一些，以免过快回软。4、炸制时间不要太久，南瓜熟的比较快，可以夹一块尝一下。懒饭App」现已上线，点击链接即可下载t/RetjXAI

STEP1、老南瓜切成指头粗的长条，用少许盐腌10min，洗掉盐分，沥干，拌入淀粉，使每根南瓜条都裹上淀粉。

咸蛋黄焗南瓜

STEP2、咸鸭蛋黄碾碎备用。

咸蛋黄焗南瓜

STEP3、将裹上干淀粉的南瓜条放入油锅油炸，表皮酥脆上色即可，捞出沥油。

咸蛋黄焗南瓜

STEP4、另取一锅，倒适量油，放入咸蛋黄，小火炒至咸蛋黄起沙，倒入南瓜条，翻拌均匀，撒少许葱花。

咸蛋黄焗南瓜

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一、厨师机揉：1.一二（各2分钟，共4分钟），2.三8分钟，放，3.一2分钟，4.二5分钟，三15--20分钟（三20分钟），出手套膜。（粉500克增加前揉）二、揉度在24--26度，能超过28度，所加冷揉，加冷藏，冷藏粉，揉盆。（近通过冰袋绑在揉桶完美解决问题。）三、一度在175--180度，度94度。450克180度40分钟（箱层），小175度25分钟。（我家箱偏高612度，在100120度6度，在140度1012度）。模一，导热性模需要会短很多，很漂亮。在（约15分钟）盖锡纸。四、度：一27-28度时间：约15-20分钟难度：适中

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咸蛋黄焗南瓜的做法配料表

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