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豆沙卷面包

2022-03-19 10:41:07 面包,豆沙,豆沙卷,

豆沙卷面包的做法配料表

高筋面粉（140克）
红豆沙（125克）
水（80克）
干酵母（1小勺）
细砂糖（25克）
盐（1/4小勺）
奶粉（6克）
全蛋液（15克）
黄油（15克）

豆沙卷面包的做法配料表

1、如果没有面包纸托，也可以把卷好的面团直接放在烤盘上。2、馅料除了使用豆沙以外，还可以更换成枣泥或其他你喜欢的软质馅料。

STEP1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看

豆沙卷面包

STEP2、取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克红豆沙

豆沙卷面包

STEP3、包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形

豆沙卷面包

STEP4、在长椭圆形上竖切4刀，头尾不要切断

豆沙卷面包

STEP5、切好的面团，捏住两头，如图5所示扭起来

豆沙卷面包

STEP6、把扭好的面团打一个单结，如图6所示

豆沙卷面包

STEP7、把打好结的面卷放进直径10CM的面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）

豆沙卷面包

STEP8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉

豆沙卷面包

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