STEP1、1.根据家里的人口选择整个鱼头，还是半个，清洗干净，沥干水分

STEP2、2.挑选自己喜欢的菌类，洗干净，切块，沥干水分

STEP3、3.老豆腐切块，备用

STEP4、4.番茄切块，备用

STEP5、5.鱼头下锅煎至两面金黄（一定要沥干水分，或者用厨房用纸擦干，不然煎的时候会爆油）

STEP6、6.找一个锅子，我用的是康宁锅，把菌菇和老豆腐放进去

STEP7、7.把煎好的鱼头放进去，加入开水（注意：一定要开水，不然浓汤出不来哦，加入少许的老酒，去去腥，开火煮开，改中小火炖20分钟

STEP8、8.炖到汤已经变白后，放入番茄，根据自己的口味加入适量的盐（不要一下放太多，要尝一下味道，不够再加，然后继续炖10分钟

STEP9、9.快出锅的时候放入青蒜，稍微再炖一下，就可以出锅了