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靓汤家常菜珍珠翡翠白玉汤珍珠翡翠白玉汤的做法配料表
珍珠翡翠白玉汤的做法配料表STEP1、菠菜留根洗干净备用.豆腐切小方块泡在盐水里至少两个小时使质地柔韧不碎 STEP2、鲜贝切细粒,使之在成品中显示珍珠的形态.这里用刀剁也是可以的,注意不要成茸状就好 STEP3、小锅烧些水,加薄盐几滴油,开锅后下菠菜烫熟就捞出待用 STEP4、另备锅,放入鸡汤或者肉骨头熬制的高汤,烧滚后加盐调味.把豆腐放进去,转中火,熬5到8分钟至豆腐入味 STEP5、开大火,把碎鲜贝推入汤中,再开锅后1分钟,加点白胡椒粉,用淀粉水勾薄芡即熄火 STEP6、盛入食具内,撒葱花,加菠菜即可 |
1.腌制里脊肉最后一步加少量食用油拌匀，可以有效防止肉丝下锅粘锅。2.雪菜本身有咸味，所以最后加盐的时候要注意，比平时做菜要减少盐的用量。3.最后一步勾芡，可以让汤汁更好的包裹在食材表面。菠菜少许--------翡翠.翡是红色,可惜这边的菠菜带根的很少看见,难得找到有根的,”翡”却不是很靓丽的粉红了.翠倒是很碧绿的. 鲜贝若干--------这个从贝中来意寓珍珠恰到好处.冰冻的也可以.大小都没有关系. 玉脂豆腐---------替代白玉.普通嫩豆腐一样可以用的.
忽然馋方便面，但又不想煮着吃，那就炒起来！菠菜少许--------翡翠.翡是红色,可惜这边的菠菜带根的很少看见,难得找到有根的,”翡”却不是很靓丽的粉红了.翠倒是很碧绿的. 鲜贝若干--------这个从贝中来意寓珍珠恰到好处.冰冻的也可以.大小都没有关系. 玉脂豆腐---------替代白玉.普通嫩豆腐一样可以用的.