STEP1、先来一张所有食材图片如果有朋友没有量称，不知道多少量的可以参考我的图片。

STEP2、将蛋黄和蛋白分离拿三个盆，一个装蛋白，一个装蛋黄，另一个用来单独打鸡蛋（每个鸡蛋都打入这个盆，再分离至另外两个盆。防止有一个蛋黄破了，所有的鸡蛋都不能用）注意！！放蛋白的容器一定要是干燥的！！将蛋白放入冰箱冷藏，易于打发！

STEP3、20克糖，30克油，40克牛奶，依次倒入蛋黄中，不要全部一次性倒入。一样一样搅均匀，边倒边搅拌均匀，一定要搅拌至油和牛奶混合，至无油花！！

STEP4、将面粉和淀粉混合，用面粉筛子将面粉筛入蛋黄盆中，边筛边用“Z”搅拌。（没有筛子就慢慢撒入面粉）注意！此时一定不要划圈搅拌！容易产生小颗粒。划“Z”搅拌，这个步骤一定要有耐心

STEP5、蛋黄糊若有小颗粒将其捣碎，不然会影响蛋糕蓬松度。

STEP6、面粉全部放完以后，搅匀面糊光滑细腻，大概是这个稠度！打蛋器提起来蛋液流下来会折叠起来。不能太稀，不然蛋糕蓬松不起来！不必过度搅拌，避免面粉上筋！

STEP7、开始蛋，蛋中加2-3滴柠檬汁或醋（有助于发）。我用的是电动蛋器，中高速发如图有大泡泡–鱼泡眼30克蛋用的砂平均分成3份。分三次加蛋中。鱼泡眼，份

STEP8、继续中高速打至如图有细泡，第二次加入白糖

STEP9、继续高速打至稍微有点浓，开始产生明显纹路。加入最后一份白糖

STEP10、换中低速理蛋白霜，打至蛋白光滑，提起打蛋器有小尖尖，不会掉落。湿性泡发即可，不会掉落，这样就好了不要打发过头！

STEP11、取1/3的蛋白加入蛋黄糊中，用做蛋糕用的刮刀（没有就用家里的饭勺，我就是用饭勺）切拌均匀一定不要划圈，防止消泡。自上而下切拌！

STEP12、把切拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续采用自上而下切拌的方法，切拌均匀即可。

STEP13、电饭煲内胆刷一层油，防止粘锅。锅身不要刷油，蛋糕会沿着锅身发起来。按煮饭键，预热2分钟，再倒入蛋糕糊，晃动震动几下，让面糊中的大起泡跑出。

STEP14、蛋糕糊倒下去要是直接流平就蓬不起来了。倒的时候流下去要有折叠的形状，不会自己立马流平，需要用工具把蛋糕糊铺平，这种状态才好。按蛋糕键40分钟

STEP15、熟了以后电饭煲，底下隔开透气，可以拿筷子隔，晾凉。有的电饭煲不会粘锅，蛋糕可以直接出，晾凉

STEP16、切开可以食用啦