STEP1、花胶放入盘中，锅中放水，但盘中不要有水；

STEP2、大火煮开，转小火隔水干蒸15分钟；

STEP3、干蒸后的花胶体形缩小，属正常现象；放入冷水中泡发12小时；

STEP4、泡发后的花胶至少有3倍的大头，肉质饱满；

STEP5、看看上手的样子；

STEP6、泡发好的花胶切成小块；

STEP7、野米清洗干净；

STEP8、黑蒜清洗干净；

STEP9、排骨飞水；

STEP10、所有食材下锅；

STEP11、加2升冷水；

STEP12、大火煮开，转小火煮1小时；

STEP13、加入黑蒜再煮1小时；

STEP14、起锅前5分钟加适量盐。

STEP15、500克35头等级的花胶，因为单根基本在12-18克，所以煮2小时后体形还是很漂亮。