STEP1、食材：鱼头、芋头、姜片。

STEP2、将芋头（购买时叫店家帮忙去皮）洗净，切大块。热油锅，放入芋头块，煎至微黄，铲起，待用。

STEP3、原锅热油，放入姜片和鱼头，煎至双面。放入滚烫的热水，大火煮五分钟。

STEP4、将芋头回锅，煮一会，关火。

STEP5、全部倒入砂锅中，盖锅盖，小火煲30分钟左右。

STEP6、煲汤时，制作葱珠油。

STEP7、见汤汁浓郁，倒入适量的鱼露调味，即可关火。