STEP1、韭菜洗干净控干，控到没有水再切碎，放在一边备用。

STEP2、鸡蛋打到碗里搅拌均匀，开火倒油炒碎（也可以放到菜板上再切碎，放入一边备用。

STEP3、虾仁洗净，挑掉虾线，切碎都成小碎块，放在一边备用。

STEP4、王中王火腿60g的，碎。的，的、鸡蛋、虾仁、火腿。少许食用油（尽搅拌均匀，让都沾上油避免出水、少许十三香、适盐，将馅搅拌均匀即可。

STEP5、和面：盆中倒入适量面粉（一多半用沸水搅拌，一少半用凉水搅拌，揉面至光滑，盖层塑料布或干净笼布，放20分钟。

STEP6、时间到后将面团取出，放到面板上。切块揉成粗条切段（尽量大一些是平时饺子切段的四五倍吧，擀面杖擀皮，面皮中间和四边薄厚一致（整体偏薄别太厚。

STEP7、将调好的馅包用面皮包上即可。

STEP8、开火倒油，油热后关火，一会儿放入包好的韭菜盒子（避免油热立即放锅里变焦或颜色太重）。然后再开小火，不断翻转，使双面都呈金黄色即可。