 靓汤家常菜

不辣的酸汤肥牛

1、金针菇汆烫可以去菇的腥涩味，肥牛卷汆烫可以去血水，这两步不能省略；2、酸度可以根据自己喜好用柠檬汁的量来调节，柠檬汁一定要出锅前再放，柠檬片除了摆盘好看，也可以增加香气，但是不要煮柠檬片，会让汤汁发苦。

STEP1、肥牛卷提前拿出来常温放置。小番茄对半切，金针菇切掉底部撕开洗净，娃娃菜洗净切丝，蒜拍一下，姜切片。

STEP2、热锅凉油（5g），爆香姜片和蒜，下番茄翻炒至出水、稍软，加高汤or水+高汤块，大火煮开之后下娃娃菜，然后小火盖盖煮。

STEP3、煮汤底的同时，烧水汆烫金针菇和肥牛卷。肥牛然后烧水煮乌冬，乌冬煮熟之后铺碗底。柠檬中间位置切2-3薄片，剩下的两半榨汁。

STEP4、汤底大约煮10-15分钟，到番茄和大白菜软烂，加盐调味，下金针菇和肥牛卷，稍煮一下到肥牛完全熟就可以了，出锅前倒入柠檬汁

STEP5、装盘摆上柠檬片和薄荷趁热开动吧

不辣的酸汤肥牛

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