STEP1、梭子蟹用刷子洗净后，从尾部剥开壳，减掉鳃，去掉蟹的肺和脑，对半切开后，再次洗净。

STEP2、鸡翅划刀。小贴士：鸡翅用刀划开后，在烧制时更容易入味。

STEP3、将处理好的蟹均匀地裹上淀粉，放入油锅中，煎至蟹壳变色，表面微焦。

STEP4、捞出蟹后，倒出锅中多余的油，但锅底依旧留少许油。

STEP5、不要换锅，继续用该锅，倒入姜末和蒜末，小火煸香，倒入鸡翅，炒至表面微焦，倒入料酒、生抽、老抽、十三香、白糖、豆瓣酱，大火翻炒均匀。

STEP6、加入洋葱、胡萝卜、藕片，用与酱料炒匀后加入清水，盖上锅盖，大火焖煮10分钟。小贴士：焖煮期间，随时观察汤汁情况，酌量增添水的用量。

STEP7、10分钟结束后，起盖，加入蟹，继续大火煮10分钟，撒下香菜和芝麻即可出锅。