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《名厨争锋》大卫·洛可创意菜-酸汤饭


2022-03-19 10:41:07 ,,,


《名厨争锋》大卫·洛可创意菜-酸汤饭的做法配料表

  • 青口贝 (20个)
  • 对虾 (200克)
  • 青椒 (3根)
  • 鱿鱼 (200克)
  • 长豆角 (250克)
  • 红椒 (3根)
  • 青柠 (2个)
  • 小芹菜 (400克)
  • 白萝卜 (300克)
  • 蒜 (5瓣)
  • 香葱 (200克)
  • 新鲜香茅 (200克)
  • 盐 (1匙)

STEP1、对虾,青口贝,鱿鱼洗净,红椒、青椒、洋葱、洗净切块备用;对虾,鱿鱼切片,放入油锅中翻炒,加入2-块蒜瓣,少许盐及白葡萄酒提味变色捞出备用;

《名厨争锋》大卫·洛可创意菜-酸汤饭

STEP2、将青口贝放入油锅中翻炒,加入少许蒜末,少许盐,3-4个红辣椒圈翻炒均匀,加入适量白葡萄酒提味,盖上锅盖焖2分钟即可;

《名厨争锋》大卫·洛可创意菜-酸汤饭

STEP3、起锅加入1升清水,将翻炒好的虾,鱿鱼,青口贝,洋葱块,长豆角段,白萝卜块,芹菜段等食材加入汤锅一并熬煮,并加入1-2汤匙青柠汁提味,汤汁泛白后即可关火静置,起锅捞出让汤凉下来,让味道融合在一起,使香味更加浓郁

《名厨争锋》大卫·洛可创意菜-酸汤饭

STEP4、起锅放入少许油煸炒咸猪肉,煸出水分到脆即可

《名厨争锋》大卫·洛可创意菜-酸汤饭

STEP5、开始摆盘:米饭铺底,将酸汤淋在米饭上,撒上少许猪肉碎及新鲜香茅碎即可食用;

《名厨争锋》大卫·洛可创意菜-酸汤饭


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